Wiórka jadłoszynowe

Wiórki mesquite

Wiórki drzewa mesquite służą do wzbogacania grillowanych i wędzonych owoców morza, mięsa wołowego i dziczyzny. Umieszczamy namoczone w wodzie wiórki w stalowej lub żeliwnej wędzarce.

Wędzarkę ustawiamy na blachach aromatyzerów bezpośrednio po rusztami grilla. Po zapaleniu grilla nieznacznie zmniejszamy temperaturę palnika znajdującego się bezpośrednio pod wędzarką, tak by zapalone wiórki delikatnie tliły się czystym dymem. Pamiętać należy aby proces ten przebiegał przy zamkniętej pokrywie grilla, co wydłuży proces spalania się wiórek i pozwoli na głębsze penetrowanie potraw dymem.